Pato com Laranja Recheado

Comece por misturar o sumo de laranja com a sidra e o licor de laranja. Adicione-lhe o sal, a pimenta, as folhas de tomilho e o alho moído. Tempere o pato, por dentro e por fora, com esta mistura e reserve por 6-8 horas, no frigorífico.

Ao fim deste tempo, coloque as fatias de bacon sobre uma frigideira quente, sem adição de gordura, e deixe-o tostar de ambos os lados. Retire do lume e corte em tiras.

Descasque as maçãs e corte-as em gomos médios, junte-lhe as passas (previamente hidratadas por 10 minutos em água fria) e o bacon. Recheie o pato com esta mistura e coza-o com linha de cozinha.,

Coloque o pato num tabuleiro de forno, untado com azeite, e coloque-o no forno, previamente aquecido a 200ºC, deixe a pele dourar por 15 minutos e, depois, cubra o pato com folha de alumínio e baixe a temperatura para 180ºC. Deixe cozinhar por 1:30 hora, retire o alumínio, vire o pato e deixe-o dourar do outro lado.

Enquanto isto, leve ao lume um tacho com a água, junte-lhe as passas e deixe levantar fervura. Adicione o arroz. Envolva e cozinhe, em lume brando, até que toda a água tenha sido absorvida.

Sirva o pato com as laranjas em gomos ou fatias e acompanhe com o arroz de passas.