Petisco de Moelas de Pato

1 kg de moelas de pato Marinhave da Quinta da Marinha
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 fio de azeite
2 folhas de louro
200 g de tomate triturado
300 ml de vinho branco
1 cubo de caldo de frango
Molho de piripiri
1 pitada de pimenta branca
Sal

Comece por limpar as moelas retirando-lhes as peles e as gorduras. Corte as moelas em pedaços médios e reserve.
Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola e os dentes de alhos picados. Deixe amolecer e adiciones as folhas de louro e o tomate. Deixe refogar por cinco minutos, retire as folhas de louro, reservando-as, e passe o molho pela varinha mágica. Faça-o ferver, junte as moelas, as folhas de louro e tempere com um pouco de sal, pimenta, caldo de frango e molho de piripiri.
Regue com o vinho branco, deixe-o evaporar e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione água até cobrir as moelas, reduza o lume para médio, tape e deixe cozinhar por 30 minutos.
Retifique os temperos, junte mais água, se necessário, e cozinhe até que as moelas se encontrem muito tenras. Sirva quente acompanhado de pão do dia.