Chips de Batata Doce (em banha de pato)

1 batata doce grande
1 copo de banha de pato Marinhave
Flor de sal
1/4 de limão, em sumo
1 pitada de pimenta branca
1 rolha de cortiça

Comece por descascar a batata doce e corte-a em rodelas fina. Transfira-a para um recipiente com água temperada com sal grosso e sumo de limão. Reserve por 1 hora (isto fará com que a batata não oxide e fique mais estaladiças).

Aqueça a banha de pato  e adicione uma rolha de cortiça (deixando-a até ao final da fritura).

Assim que esteja bem quente, unte-lhe as batatas, não adicionando todas de um só vez para não se colarem umas às outras. Quando dourarem e apresentarem-se firmes, estão prontas.

Transfira-as para papel de cozinha e tempere com flor de sal.

Sirva-as de imediato ou guarde em caixas hermeticamente fechadas.